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江南本家韩国烤肉如何搭建门店运营管理系统?

发布时间:2021-01-08 来源于:阿强 阅读量:428

在江南本家韩国烤肉运营管理系统中,最为核心的部分就是值班管理泛亚电竞app|最新版下载泛亚电竞app|最新版下载,如果把整个运营管理比作一张鱼网泛亚电竞app|最新版下载,其值班流程和值班管理就相当于鱼网上的纲泛亚电竞app|最新版下载泛亚电竞app|最新版下载。这个纲的核心主要分为早班跟进和晚班跟进,及每一个班次后的计划与评估泛亚电竞app|最新版下载,特殊事件处理的记录和未完成事项的进展泛亚电竞app|最新版下载,看似简单泛亚电竞app|最新版下载,但它是整个门店运营管理的核心内容。

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早班和晚内容的相互融合,构成了江南本家韩国烤肉门店运营管理的基础主线泛亚电竞app|最新版下载,并且其主线是以时间轴为核心来串联的。

有了总控流程,下面就是与之相对应的工作和表单泛亚电竞app|最新版下载泛亚电竞app|最新版下载,也就是江南本家韩国烤肉的管理工具泛亚电竞app|最新版下载。江南本家韩国烤肉的表单分为三大类泛亚电竞app|最新版下载,准备类泛亚电竞app|最新版下载、运作类泛亚电竞app|最新版下载、基础类,只有保证这些运营管理工具的表单正确被使用和设置,才能确保每个工作细节的落实和执行泛亚电竞app|最新版下载,而这些细节和落实的执行才是运营管理的真正要点泛亚电竞app|最新版下载泛亚电竞app|最新版下载。

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1)准备类:

在门店的运营管理环节上泛亚电竞app|最新版下载,我们习惯性的都停留在开档收档运营之上泛亚电竞app|最新版下载,但实际上江南本家韩国烤肉品牌认为准备环节和计划环节才更重要泛亚电竞app|最新版下载。准备工作大致分四个方面:人、物料泛亚电竞app|最新版下载、设备和环境泛亚电竞app|最新版下载,以及安全准备泛亚电竞app|最新版下载,而这里面都是有相应的表格来控制其执行和结果的泛亚电竞app|最新版下载泛亚电竞app|最新版下载。

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2)运作类:

运作工作则是由工作流程指南SOP和工作标准检查表SOC指引泛亚电竞app|最新版下载,以及开档流程泛亚电竞app|最新版下载、收档流程泛亚电竞app|最新版下载泛亚电竞app|最新版下载、备货流程、设备检测和设备维护保养等一系列的工作构成,由它们最后全部转化到工作岗位清单中去。

如此一来其岗位工作清单就能确保每项工作都不被遗漏泛亚电竞app|最新版下载,也确保每项工作都有对应的工具泛亚电竞app|最新版下载、流程泛亚电竞app|最新版下载泛亚电竞app|最新版下载、标准来指导泛亚电竞app|最新版下载,每位员工才能够真正实现按时泛亚电竞app|最新版下载泛亚电竞app|最新版下载、按质、按量的完成目标。运营管理中的运作工作是韩国烤肉门店运营的核心驱动泛亚电竞app|最新版下载泛亚电竞app|最新版下载,也是我们梳理工作流程的根本泛亚电竞app|最新版下载。

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3)基础类:

基础工作的完善泛亚电竞app|最新版下载,才能保证运作工作和准备工作的正常实施泛亚电竞app|最新版下载。其中泛亚电竞app|最新版下载泛亚电竞app|最新版下载,门店区域划分是门店运营管理最基础的一步泛亚电竞app|最新版下载泛亚电竞app|最新版下载。比如对于一个餐饮门店来说泛亚电竞app|最新版下载,通常最基础的也要划分为楼面区和出品区泛亚电竞app|最新版下载泛亚电竞app|最新版下载,如果门店过大时,我们甚至还要将出品区分成储存区泛亚电竞app|最新版下载泛亚电竞app|最新版下载,烤制区泛亚电竞app|最新版下载泛亚电竞app|最新版下载,中餐区泛亚电竞app|最新版下载,海鲜区泛亚电竞app|最新版下载;楼面区分成收银区泛亚电竞app|最新版下载、楼面A区泛亚电竞app|最新版下载、B区泛亚电竞app|最新版下载。

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有了门店区域划分之后泛亚电竞app|最新版下载,第二个就是门店岗位分布,即人岗匹配泛亚电竞app|最新版下载泛亚电竞app|最新版下载,也就是店内的每个人都必须在一个相对固定的区域和地点泛亚电竞app|最新版下载,然后根据它以及店内的计划和人员状况制定出排休表和排班表泛亚电竞app|最新版下载泛亚电竞app|最新版下载泛亚电竞app|最新版下载,其排班表的好坏可以直接决定人力状况泛亚电竞app|最新版下载。

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